龙虾红油的做法大全,龙虾红油的做法大全窍门

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙虾红油的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍龙虾红油的做法大全的解答，让我们一起看看吧。红油小龙虾正宗做法？马头巷红油...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙虾红油的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍龙虾红油的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红油小龙虾正宗做法？
2. 马头巷红油龙虾做法？
3. 红油虾尾做法？

红油小龙虾正宗做法？

1首先虾需要清理，用刷子把虾的腹部、头部刷新干净如果验是否洗干净，就看你的水，起码洗五到六次，水清了，就干净了！

2起锅放入油，油量比平时煮菜多点，烧热。放入蒜、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶进入锅内，爆炒出香味。

香料出香味后放入4大勺豆瓣酱炒出红油。炒出红油后放入小龙虾大火爆炒，炒至表面变色后加入3罐啤酒"，我这里是3斤虾，就放三瓶啤酒。

5放入啤酒煮开后放入盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、老抽、适量白糖进行调味，这些总量自己操控，咸一点没关系，这样才入味

6调味后大火煮30分钟即可出锅，期间需要开盖翻炒几遍，以保证每个小龙虾都入味，出锅前再放入少许油翻炒，放入蒜苗就可以出锅啦

红油小龙虾是一道传统的四川美食,其正宗做法如下:

1. 选用新鲜的小龙虾,去掉虾线、虾头和虾尾,清洗干净备用。

2. 准备适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入一些豆瓣酱和花椒继续翻炒,直到豆瓣酱出味。

4. 倒入适量清水,烧开后加入小龙虾,加盖煮约10分钟,让小龙虾入味。

一、首先做好原料准备工作：以十斤菜籽油为例

1、 菜籽油十斤

2、 二荆条400克，***头200克

3、 芝麻50克

4、 紫草15克（作用：提色）

5、 香料少许（可有可无）本次操作过程没有添加香料

二、加工辣椒：

1、辣椒用剪刀剪成段后备用

2、锅内放少许油（不宜过多），放入剪好的辣椒节，小火炒香。

3、用石凹将辣椒面捣碎备用。

马头巷红油龙虾做法？

主料：小龙虾尾500克

辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

步骤2

把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

步骤3

小龙虾红油蘸料做法： （用量需求，可根据比例调整），

准备食材调料：

炼过的菜籽油 5 千克，色拉油 10 千克，郫县豆瓣酱 4 千克，干辣椒 4.5 千克

配料：洋葱，西芹，姜，香葱，香菜，蒜子各 准备250 克。

准备香料：八角，香叶，小茴香，桂皮，公丁香各 80 克，豆蔻 150 克，花椒 2 千克，白芷 3 千克

红油虾尾做法？

食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺

做法:

1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。

2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。

3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒

4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。

5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。

6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。

到此，以上就是小编对于龙虾红油的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙虾红油的做法大全的3点解答对大家有用。