如何打开带壳的海鲜肉:如何打开带壳的海鲜肉***

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本篇文章给大家谈谈如何打开带壳的海鲜肉，以及如何打开带壳的海鲜肉***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何取出海螺肉
• 2、怎么打开生蚝
• 3、如何让生蚝快速开口
• 4、皮皮虾的正确剥法

如何取出海螺肉

买回来的活海螺就要用水清洗干净后放在锅中煮。煮好的海螺要冷却，注意不要烫手。用手轻轻地将海螺肉的头开始顺时旋转，旋转是有方向的更容易拿出来。整个的海螺肉都旋出来了，放到一旁备用。

新鲜海螺放入清水锅中煮，水开后煮5分钟捞出。海螺熟后，用牙签一点点地将海螺肉取出。如果牙签不好用的话，也可以用小号餐叉将海螺肉叉出来。海螺肉取出后，用水稍微冲洗一下备用。

如果是活海螺，必须迅速将它们弄死，并把壳内的肉体剔除。一般的处理方法是，把贝壳放入滤纲，在水里浸泡5分钟，后用小火煮至沸腾，再用针，镊子，小刀，解剖刀与金属牙签等工具趁热取出贝肉。

首先将洗净的海螺放水锅中煮至水沸腾，肉与壳能分离时捞出，用竹筷旋转挑出螺头和螺脆，揭去螺盖，抠去螺黄，清水洗净。煮熟的出肉率虽然较高，但是肉色灰白，质地摇软。

把海螺肉取出来的方法是将海螺壳砸破，取出肉，掐去螺腹，揭去螺头上的硬质胶盖，抠去螺黄，用盐和醋搓去粘液，清水洗净，生取的螺肉色淡黄，出肉率较低。

怎么打开生蚝

美式手法是先将生蚝刀插入生蚝头眼三分之一位置，然后用刀用力向上撬开，再沿着缝隙慢慢将生蚝两边打开。法式手法是将生蚝刀直接插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动直至生蚝壳松动到能打开。

打开生蚝最最方便的方法是背开法、侧开法、加热法。背开法 撬开生蚝很简单，首先准备好毛巾和专业的生蚝刀。

将刀伸进生蚝里之后左右小幅度转动，把刀再往深处送，当刀伸进生蚝1CM的时候要大幅转动一次，这样就可以用刀把内部连接处的筋切断，筋切断后生蚝壳会自动崩开。

打开生蚝的方法有：背开法、侧开法、加热法。背开法：撬开生蚝很简单，首先准备好毛巾和专业的生蚝刀。

普通法。先将生蚝刀插入生蚝头眼三分之一位置，然后用刀用力向上撬开，再沿着缝隙慢慢将生蚝两边打开。法式手法是将生蚝刀直接插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动直至生蚝壳松动到能打开。螺丝刀法。

如何让生蚝快速开口

1、快速开生蚝的方法如下：方法一：将蚝刀插入生蚝的头部，向上撬开；刀尖滑向生蚝侧边，然后撬动；触到侧边蚝肉后，即可割开。

2、蚝刀 生蚝出现不开口的情况时，可以使用专用的蚝刀来处理。找到生蚝内外壳连接的缝隙后，用生蚝刀把筋肉挑断，再往下拉就可以打开生蚝。这种方法需要准备专用的蚝刀，且要找到生蚝内外壳连接的缝隙。

3、用布包住生蚝，找到生蚝，内外壳连接处的一条小缝，然后把刀放进去，用小小力气往上一撬，即可打开。打开后，尽量小心处理，不要浪费了生蚝的汁。

4、微波炉高火15秒：鲜活的生蚝，因为闭合肌很紧，很难用外力打开。所以，在食用前可以清洗干净后，放到微波炉中，高火叮15秒。这样快速使得生蚝死去，闭合肌变松弛，就可以轻松掰开壳了。

5、开生蚝又快又完整方法如下：方法一：一定要带厚手套，不然会比较危险，在前面缝隙不好插刀一下扎到了手上，以防万一。找到生蚝薄弱的边缘，使劲敲它，差不多敲3到4次，在生蚝尾部会有一个连接的缝隙。

6、把生蚝用刷子清理干净，将较平的一面朝上。用钳子在开口一边钳去一块，就会露出一个小缝。如果钳一下还没有看见这样的小缝隙，还得继续钳，直到有小缝。使劲把生蚝小刀***去。

皮皮虾的正确剥法

1、皮皮虾的剥壳方法如下：准备工具：一把剪刀、一根牙签或者螃蟹抓。首先我们将皮皮虾肉不多的头分离掉，这个很简单，一手捏住身子，一手将皮皮虾的头扭掉就好了。

2、方法2：剪刀剥壳法 要是在家里吃皮皮虾或是酒店有提供剪刀的，可以用剪刀剪开皮皮虾的外壳吃肉，这种方法不仅非常容易取到肉，而且还能不弄脏手，无论是生的还是熟的皮皮虾都适用于这种剥壳方法。

3、剪去外壳，将皮皮虾洗净，用剪刀沿外壳从底部剪到虾头中部，尾部剪平。掀开外壳，直角边修成弧边，手一边抓底部，一边抓外壳，用巧劲掀开完成。

4、对于不熟练的人，我们可以准备一把剪刀，然后用剪刀把皮皮虾的两侧硬壳部分剪掉，最后从尾部轻轻就可以掀起来，整个虾壳就会完整的被剥离开，特别轻松的就可以吃到完整的虾肉了。

5、将皮皮虾的头分离掉，然后捏住皮皮虾的身子，将尾部的两个抓扭掉。用剪刀剪掉皮皮虾的尾部，找个竹签将皮皮虾尾部的肉挑出来吃掉。

6、抓住皮皮虾，腹部朝外，就能看到皮皮虾的关节，从尾部往上数到第4个关节，然后两只手的拇指和食指捏住皮皮虾这个位置。

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