卤水小龙虾的做法大全:卤小龙虾的做法大全家常做法

摘要： 本篇文章给大家谈谈卤水小龙虾的做法大全，以及卤小龙虾的做法大全家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、卤虾的做法2、...

本篇文章给大家谈谈卤水小龙虾的做法大全，以及卤小龙虾的做法大全家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、卤虾的做法
• 2、谁知道卤水小龙虾的配方和做法?
• 3、卤龙虾的卤水配方怎么调的
• 4、正宗卤水小龙虾的配方制作

卤虾的做法

1、准备材料：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。

2、做法 1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。

3、品尝 卤虾出锅后沥干水，装入碗中，淋上适量的卤汁，撒上葱花和香菜即可食用。卤虾口感鲜美，虾肉质地爽口，卤汁的香味与辣味更是令人食欲大增。 小贴士 卤汁的味道要适量，如果太浓或太淡都会影响口感。

谁知道卤水小龙虾的配方和做法?

小龙虾放清水里浸泡，用大刷子先刷洗一遍。用小牙刷一只只刷洗。把虾的纱线抽离。头部三角剪掉。沙线跟头壳。准备好自己喜欢的辣椒辣度跟花椒。准备好的材料。另起一锅烧水。

做法：把买回来的龙虾进行清洗，洗干净之后，切成四块，将蒜头切成泥、辣椒切成一圈圈；把切龙虾放入锅里，放入调料；花生油、生抽、蒜泥、辣椒、鸡粉、一起用小火慢慢的卤大约10分钟左右；即食用。

卤龙虾做法：小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，将虾线取出；锅中加油，葱姜，花椒，小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。

步骤：称量水、花椒、辣椒、油、葱姜蒜，小火熬20分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将其他全部配料加入卤水中，进行搅拌溶解，再次烧开10分钟后，即可卤虾。

卤龙虾的卤水配方怎么调的

1、具体步骤：小龙虾放清水里浸泡，用大刷子先刷洗一遍。用小牙刷一只只刷洗。把虾的纱线抽离。头部三角剪掉。沙线跟头壳。准备好自己喜欢的辣椒辣度跟花椒。准备好的材料。另起一锅烧水。

2、小龙虾10斤卤料自配盐适量克五香粉适量酱油适量大葱2根姜适量花椒一把卤水制作好后，在正常使用过程中保持在微沸状态。

3、的比例按1：1放，盐量根据地方口味加减，50克的增香剂可用120斤的卤水，也就是4桶左右。卤 水料的更换是以80—100斤的龙虾为参考，用至没味时，必须更换。

4、放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制5小时，即成卤水。

5、热锅，倒油，加入小龙虾翻炒3-5分钟，呈红色，捞出备用。留底油，加入姜片大葱，炒出香味。继续加入干辣椒段花椒八角桂皮香叶小葱白，翻炒出香味。加入自制辣椒酱，没有可加入少许豆瓣酱，炒出红油。

正宗卤水小龙虾的配方制作

1、热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

2、把买回来的龙虾进行清洗，洗干净之后，切成四块，将蒜头切成泥、辣椒切成一圈圈；把切龙虾放入锅里，放入调料；花生油、生抽、蒜泥、辣椒、鸡粉、一起用小火慢慢的卤大约10分钟左右；即食用。

3、卤煮龙虾制作流程：麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。 放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。

4、把虾头切掉，在用剪刀剪开虾壳的边，把虾壳剥掉，将虾肉纵向切成两半，摘除虾肠。（2）在虾肉上涂抹盐和胡椒粉，然后撒放高筋面粉，用漏勺把虾肉捞起来，筛掉多余的高筋面粉。

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